一年一度板栗香,小编吃遍全城的栗子,亲测哪家最好吃

摘要: 凉风起,板栗香。又到板栗控最爱的季节了。

凉风起,板栗香。

又到板栗控最爱的季节了。

天天来个二十块钱的毛栗子了!

南京爱吃毛栗子可是全国出名的,

一个秋天剥的栗子壳都可以堆成一个紫金山!

不过根据往年经验,好吃的板栗店都是要排队排队排队的。


今年的板栗如何?跟着小编一起走!


 

今年板栗整体价格如何?

栗子质量好吗?

小编也采访到板栗界资深人士,他说,今年板栗大丰收,所以产量上还是可以的,质量差不多,绝对够蓝鲸人这个秋冬吃的了。

资深人士说:现在南京市面上几家的店铺收的都是河北迁西和遵化的板栗。其实那边也分好几个片区,有山坡栗子平原栗子、老树栗子、嫁接栗子等。不同土壤、气候等因素,板栗口味和价格有一些区别。比较好的品种就是:迁西3113,他是板栗界宠儿,皮薄易剥、颜色金黄、口感甜糯、反糖快等优点,也有一些普通店铺拿一些燕山栗子,它的口感就比较普通了。

板栗的这些故事

你可能不知道


听资深人士介绍他们做板栗的大多是在8月中下旬的时候,开始看货进货,九月中旬的时候开始卖板栗到来年三月。而关于进货,他们几乎都是一次性进货,知名的板栗店基本进货成本都很高,都在百万元以上。然后老板会将进来的货囤放在仓库里,放10天,让板栗自然反糖,炒出来更香甜。

而板栗好不好吃,和货以及炒制技术都有关系,所谓“七成靠货,三成靠炒”,板栗好不好剥就和炒的技术有关,当然在炒之前,板栗要有反糖期,这个反糖的过程也就决定了板栗的甜度。炒的时候,火候的控制是极为关键的,刚开始要用大火炒10分钟,所谓大火即为让栗子将要爆开的程度,然后用小火炒,最后再用中火,这么一个炒制的过程大概持续40分钟。

资深人士说了个暗号,就是这个沙子可以看出一家店铺历史,这个越圆说明这家店生意好开的越久,一般这个炒沙大家都不会扔掉,老沙比新沙好。每年都留着原来的老沙,只有不够了才会加新沙。 


南京热门板栗店情况:



今年小编全南京跑一圈,把南京各区域最好吃的热门板栗尝一遍,告诉大家各家口感。快给小编点个


 

1)新街口区域:金味板栗—板栗一般,排队圣地

推荐指数:★★★

基本情况:每年金味开门就跟南京出了大事件一样热闹,仿佛朋友圈谁能尝到第一口金味栗子就能让人称羡一样。今年开门依旧是排队排队,里面有年轻人和老年人各占一半,小编也跟着排队了一把,整整一个小时,才买到一份。

小编个人感受,就是因为炒制太慢,才造成排队,今年竟然还降价一元,22.8元,依旧每人限购50元。

栗子信息:

颜色:黄棕色,外壳全是黑斑

好拨程度:还可以

口感:去年小编记得金味家栗子就不怎么样,今年依旧感觉一般,外壳有黑斑,然后当时还是热的时候打开,吃起来块状的,甜度也不够。感觉凉了以后就不好吃了。

价格:22.8元一斤(比去年便宜一元) 迁西板栗

地址:南京市明瓦廊大香炉23号(24中学对面)


2)莫愁湖区域:鲜润板栗——城南扛把子

推荐指数:★★★★

基本情况:小编是上班时间去的,一小时内不断的有人来买板栗,甚至还排起了队,不过因为机器多,炒制比较快,所以不用等多久就可以买到热乎的板栗啦。

栗子信息:

颜色:黄棕色

好剥程度:好剥

口感:总的来说栗子还算是比较好剥的,偶尔也会有几个皮粘在上面不好扒,颜色不算是那种黄澄澄的,不过看上去还是挺诱人的,闻起来也有很浓的栗子香味。

口感属于比较粉的那种,外皮脆软里面还算比较糯的,甜度小编个人觉得刚刚好,唯一美中不足的就是略微有点偏干了。

价格:24.8元一斤 迁西板栗

地址:南京汉中门大街30号(莫愁湖西路口)


 


3)王府大街区域:大莫板栗——老城南最爱

推荐指数:★★★★

基本情况:三十年的店,以前在东方商城后面,刚开业不怎么排队,感觉基本都是老客居多,都是老南京,性价比不错,原价22.8元板栗,现在开业有活动,小的16.8元一斤,个人感觉小的更加入味、好吃。

栗子信息:

颜色:黄棕色

好剥程度:好剥

口感:他家栗子有两种,标准栗和中等栗,外壳比较黏,总体还算比较好剥,有的可能是因为炒制时间偏长的原因,有些缩了,口感属于比较软糯的,不过小编觉得小的好吃大的比较干。

价格:大的20.8元一斤,小的16.8元一斤 迁西板栗

地址:南京市王府大街128号



4)新街口德基附近:粒粒香——后起之秀

推荐指数:★★★★☆

基本情况:属于新店中比较火的,小编上班的时候去买的,基本不排队,看到接连不断的有人来买板栗,出锅速度算是比较快的。

栗子信息:

颜色:冷热都是偏金黄色

好剥程度:好剥

口感:剥开来的时候,就比别家看起来更偏金黄色,冷的时候颜色也是偏黄的比较好剥,很容易就能剥出一整个,并且不太粘毛,同时还送栗爪哦,手残党的福音,他家栗子热的时候吃起来口感属于粉糯的,冷的时候依旧比较糯,不过现在甜度还一般,过段时间会更甜。

价格:23.8元一斤 迁西板栗

地址:南京市估衣廊长江花园7号



5)大行宫区域:福印板栗——老字号板栗店

推荐指数:★★★★

基本情况:从早8点营业到晚八点,16年老字号板栗店,一直在科巷属于热门排队店铺,门口还有围挡拦起来方便排队,门口大排长龙,但是他家机器多,出货速度快,排个15分钟就可以吃到了。

栗子信息:

颜色:偏橙黄色

好剥程度:一般,容易断

口感:小编个人觉得不是很好剥,也不容易剥出完整的,外壳也有一些黏,不过口感还是不错的,比较软糯,在几家当中属于比较甜的。性价比还是不错的。

价格:14.8元一斤 云南板栗

地址:南京市科巷37号


6)湖南路区域:龙祥板栗——湖南路称霸天下

推荐指数:★★★★

基本情况:9月1日开业,这家店属于湖南路的老店了,小编是晚上7点左右到那的,还有板栗,门口也没人排队,去年小编也记得他家口味不咋的。今年发现竟然挺好吃的。

栗子信息:

颜色:棕黄色

好剥程度:好剥

口感:小编买了一份还是热的,记得去年龙祥家的栗子不好吃也不好剥,今年竟然超级好剥,口感软糯,让人有些出乎意料,想必老板改进了不少。

价格:23.8元一斤 迁西板栗

地址:南京市狮子桥23号


 

7)大桥南路区域:顶好板栗—炒功了得性价比高

推荐指数:★★★★☆

基本情况:顶好在小编家门口,一般都不怎么排队,但是门口都熙熙攘攘有些人,他家一直价格都不贵,分两种,小的16.8元,大的18.8元,店员说只是大小区别,口感没啥区别。

栗子信息:

颜色:黄棕色

好拨程度:好剥

口感:小编是板栗控,当然两种都买了,大小各剥了5个,发现小的超级好剥,大的倒是有些黏毛。尝一口,没想到今年顶好水准还是不错的,口感好甜糯,个人喜欢小的,小的一口一个,吃多还不腻人。大的吃多了有点干。这个性价比给个好评。

价格:小的16.8元,大的18.8元 邢台板栗

地址:南京市中山北路264号(健军药房旁)




特别感谢南京好吃鬼Penny酱&ciyo瑶供稿





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